【はくさいうどん】人参・玉ねぎ・豚肉・油揚げ・えのきだけ・白菜の順で鍋で煮込み、だしの素・醤油で味を調えます。今日は寒かったので、子供たちも温かいうどんで温まりました。

【チリコンカン】油でにんにくを炒め、豚挽肉・玉ねぎ・人参・じゃがいも・ゆで大豆の順に加え炒めます。水・コンソメ・トマトペースト・ケチャップ・カレー粉・塩を加え、具材が柔らかくなるまで煮込みます。トマトと野菜の甘みが感じられました。

【ひじきのサラダ】水で戻したひじきを洗い、砂糖・醤油・だしの素で煮て冷ましておきます。人参・きゅうりを茹でて水で冷まし水分を絞ります。具材を合わせ、ドレッシング（砂糖1・醤油・1・油4・酢4）で和えます。

【若鶏の照り焼き】鶏もも肉を調味料（さとう、みりん、しょうゆ）で15分程漬け込みます。クッキングシートをひいたトレイに並べ185℃15分オーブンで焼きます。

【にんじんサラダ】レーズンをぬるま湯で戻します。にんじん、きゅうりを千切り　別々に茹で冷ましてしぼります。（さとう、酢、油）でドレッシングを作り和えます。

【スープ】ほんしめじ、たまねぎ、こまつな、の入ったコンソメスープでした。

【チキンポトフ】油でみじん切りのにんにくを炒め、香りが出たら鶏肉・人参・玉ねぎ・じゃがいも・キャベツの順で加え炒めます。具材が柔らかくなったら、コンソメ・塩コショウで味を調えます。

【切干大根のサラダ】切干大根を水で戻し、醤油を加え柔らかくなるまで煮ます。水分がなくなったら冷ましておき、人参・きゅうりを茹でて水で冷まし水分を絞ります。すべての具材を合わせ、マヨネーズ調味料・白すりごまを加え和えます。

【八宝菜】ごま油で豚肉を炒め、色が変わったら人参・玉ねぎ・干し椎茸を加え炒めます。干し椎茸の戻り汁・白菜・もやし・ねぎを加え、合わせ調味料（砂糖・酒・中華スープの素・醤油・塩）で味を調えます。水溶き片栗粉でとろみを付け仕上げます。ごはんにかけて、八宝飯にして食べる子もいましたよ。

【中華スープ】人参・もめん豆腐・わかめが入りました。

【きつねうどん】干し椎茸を水で戻し1㎝位にカット油揚げは細かくカット湯通しします。（しょうゆ、さとう）で炊きます。たまねぎ、にんじん、ねぎが入った出し汁を作ります。茹でたうどんに汁をかけ炊いた椎茸と揚げをのせます。

今日は誕生日会メニューでした。

『チキンカツ』若鶏胸カツ用スジ入り肉に塩コショウをし下味をつけます。小麦粉を水で溶き肉をくぐらせパン粉をつけます。　油で揚げます。（トマトケチャップ、ウスターソース）を煮たてたソースをかけていただきました。スジが入っているので、とても柔らかく揚がり、りす組さん等、たくさんおかわりしてくれました。

【鮭のケチャップ煮】鮭にでんぷんを絡め揚げます。クッキングワイン・みりんを煮立て、ケチャップ・ウスターソースを加えひと煮立ちさせたら、揚げた鮭にソースを絡めていただきます。鮭の衣のでんぷんでソースにとろみが付き、子供たちも食べやすかった様で完食でした。

【カレーキャベツ】人参・キャベツをコンソメ・カレー粉・塩・少量の水で煮ます。野菜が柔らかくなったら、ザルで水分を切ります。キャベツの甘みが引き立てられて優しい味に仕上がりました。

【スープ】玉ねぎ・人参・豆苗が入った、コンソメスープです。

『白菜と肉団子のスープ』人参、白菜、ほんしめじの入った中華スープに　（鶏ミンチ、たまねぎ、しょうが汁、片栗粉）でたねを作り丸めて団子にし煮込みます。　

『マカロニサラダ』きゅうり、にんじん、は千切りにします。野菜、マカロニをそれぞれゆで、冷めてからしぼります。マヨネーズ調味料、塩コショウで和えます。

大きな肉団子の入った温かいスープ、人気のあるマカロニサラダ　身体も温まりお腹いっぱい食べていただけました。

【味噌煮込みうどん】だし汁に食べやすい大きさにカットした　鶏肉、人参、玉ねぎ、ほんしめじねぎを加え、火が通ったら赤みそを溶き（みりん）を少し加え味を調えます。温かいうどんに汁をかけていただきました。　たくさんの栄養が取りこまれているので、体も温まり風邪予防にもなります。今日もしっかり食べてくれました。